食品级焦亚硫酸钠有哪些用途

2023-02-18 17:18:09 207

  
  焦亚硫酸钠作为食品添加剂应用范围非常广泛,下面来谈谈食品级焦亚硫酸钠有哪些用途?
  1、防褐变作用
  酶促褐变常发生在水果、薯类食品中,焦亚硫酸钠是一种还原剂,对多酚氧化酶的活性有很强的抑制作用,0.0001%的二氧化硫就能降低20%的酶活性,0.001%的二氧化硫就能完全抑制酶活性,可以防止酶促褐变;另外,可以消耗食品组织中的氧,起脱氧的作用;在者亚硫酸能与葡萄糖进行加成反应,防止食品中的葡萄糖与氨基酸进行糖氨反应,从而具有防褐变的作用。
  2、防腐作用
  亚硫酸可以起到酸性防腐剂的作用,未解离的亚硫酸被认为可抑制酵母菌、霉菌、细菌。据报告,未解离的亚硫酸对大肠杆菌的抑制作用比亚硫酸氢根强1000倍。对啤酒酵母强100-500倍,对霉菌强100倍,二氧化硫在酸性时,扛微生物作用强。
  3、疏松剂作用
  可作为疏松剂的组成成分。
  4、抗氧化作用
  亚硫酸有显著的抗氧化作用。由于亚硫酸是强还原剂,能消耗果蔬组织中的氧,抑制氧化酶的活性,对于防止果蔬中的维生素C的氧化破坏很有效。
  以上就是对食品级焦亚硫酸钠的介绍,相信对大家有所帮助,如果大家想要了解更多的信息,可以到我们的网站查看,亦可来电咨询,我们将竭诚为您服务。

    焦亚硫酸钠

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